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CAFÉ
Produtores de cafés orgânicos, biodinâmicos e agroflorestais foram os destaques.
O Gluten Free Brasil seleciona, a cada edição, um alimento para homenagear, com a proposta de divulgar as suas riquezas nutricionais, além do sabor e importância sócio-cultural.
Depois da quinoa, coco, sorgo, açaí, abacate e cacau, em 2022 foi a vez do café. A sua multifuncionalidade, alta densidade nutricional, relação com a cultura, culinária, economia e história fazem dele um item indispensável da rotina dos brasileiros. Mas será que enxergamos esse alimento além do seu consumo final?
O propósito dessa ação foi incitar reflexões e questionamentos pertinentes para quem compra e prescreve o café. No lounge do Homenageado do ano de 2022, os congressistas tiveram contato direto com a origem e as formas mais sustentáveis de produzir o grão. Em um ambiente com 9 stands personalizados, os visitantes puderam degustar novos sabores e rever a maneira como nos relacionamos com o alimento.
Imersão sensorial
Nos dois dias do evento, 9 produtores selecionados de cafés orgânicos, biodinâmicos, especiais e de agrofloresta expuseram seus produtos e contaram um pouco de sua história. Foi o momento perfeito para que nutricionistas, food designers, P&Ds e varejistas se apaixonassem (ainda mais) por esse sabor tão tipicamente brasileiro.
O Homenageado do ano de 2022 recebeu os produtores Amor Expresso, Aura Café, Colheita das Alegrias, Cuesta Café, Kento Café, Cafezoca, Coronel Café, Bello Grão e Wolf Café.
Módulo do Gastronomia Funcional:
“Homenageado do Ano” Além da imersão sensorial, os congressistas foram convidados pelo empresário Eduardo Souza e a nutricionista Giuliana Bastos a conhecerem a fundo a cadeia produtiva do café. Afinal, café é um patrimônio cultural que pode ser, sim, sustentável. No Módulo Homenageado do Ano, durante o 5° Congresso de Gastronomia Funcional, os congressistas refletiram sobre como podemos agir para resgatar técnicas e aprimorarmos a produção e o consumo desse alimento.
O Café e a prescrição do Nutricionista
O objetivo é poder apresentar as melhores marcas de Café, que tenham propósito e qualidade em seus produtos. O café é uma bebida que apresenta mais de 1000 compostos bioativos, com efeitos antioxidantes, anti-inflamatórios e outros terapêuticos para exercer benefícios à saúde, especialmente em longo prazo. Da sua composição nutricional, destacam-se a presença de cafeína, ácidos clorogênicos e polifenois em maior concentração.
Os benefícios do consumo de café para longevidade foram associados em todos os tipos da bebida, segundo um estudo na ciência (Loftfield et al., 2018).
A prescrição individualizada!
Cada paciente é único e apresenta suas preferências em relação aos aspectos sensoriais do café.
As opções especiais enriquecidas com especiarias naturais, como cúrcuma, canela e cacau agregam maior teor de nutrientes e favorecem maiores benefícios na prescrição, além de proporcionar um sabor diferenciado à bebida.
As melhores marcas!
De opções orgânicas, de agroflorestas, especial, selecionado, gourmet, o #GF2022 é o espaço ideal para você conectar sua marca ao nutricionista.
RETROSPECTIVA
OUTROS HOMENAGEADOS
RETROSPECTIVA
OUTROS HOMENAGEADOS
CACAU
Homenageado do Ano do #GF 2019
O cacau recebeu as devidas homenagens em 2019 com o lançamento do livro “Cacau, da agrofloresta à mesa”, uma exposição fotográfica, um curta-metragem produzido em animação, palestras exclusivas e muito cacau para degustação! 2019 marcou a história do evento com essa grande homenagem produzida pela E4 e #GF.
LANÇAMENTO LIVRO
EXPOSIÇÃO DE FOTO
PALESTRAS
CURTA-METRAGEM
CURTA-METRAGEM
O primeiro curta-metragem foi produzido no #EstúdioE4, utilizando a técnica de ilustração.
QUINOA2014
SORGO2015
ABACATE2016
AÇAÍ2017
COCO2018
• Inscrição 2 dias Sala Gastronomia Funcional •Certificado de 20h
•Ecobag com materiais e produtos •Bloquinho e caneta para anotação •Acesso a Free From Food Functional Expo •Natural Break
• Inscrição 2 dias Sala Gastronomia Funcional • Inscrição 2 dias Sala Gluten Free • Certificado de 20h • Ecobag com materiais e produtos
• Bloquinho e caneta para anotação • Acesso a Free From Food Functional Expo • Natural Break
• 2 módulos de saúde intestinal
• Clinic Talks – Caso Clínico do Congressista
• Microbiota Experience
• Teste do seu Microbioma
•Certificado de 20h
•Ecobag com materiais e produtos
•Bloquinho e caneta para anotação
•Acesso a Free From Food Functional Expo
LOCAL DO EVENTO
CENTRO DE CONVENÇÕES – FREI CANECA
RUA FREI CANECA, 569
WWW.CONVENCOESFREICANECA.COM.BR/
TELEFONES
ATENDIMENTO AO CONGRESSISTA:
(11) 3586-9197 – RAMAL 59